Pour 6 personnes
Préparation : 20 min

Ingrédients :

750 g de filet d'églefin
1 petit piment rouge
2 gousses d'ail
2 citrons verts
5 cl de lait de coco
4 tiges de persil plat
sel, poivre

Préparation :

Pelez et hachez finement les gousses d'ail.
Epépinez le piment et hachez-le très finement.
Pressez le jus des citrons.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil.
Coupez le poisson en dés.
Mettez-les dans un saladier.
Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Mélangez le hachis d'ail avec le persil, le piment, le lait de coco et le jus de citron.
Versez cette préparation sur le tartare de poissons. Mélangez bien.
Placez au frais pendant 1 heure maximum.
Répartissez le tartare de poissons dans 6 coupelles et servez avec de fines tranches de pain de mie toastées.

Conseil :
Les tartares sont les grandes stars actuelles.
Si le saumon reste le roi du "coupé au couteau", tous les habitants de nos mers se retrouvent désormais en petits cubes.
Accompagné de piments et d'ail, on l'arrosera d'un vin blanc de Loire servi frais.
Un joli muscadet ou, plus chic, un sancerre blanc et ses fleurs printanières.